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SMART GLAZES CIOCCOBIANCO PREGEL SENZA GLUTINE 3KG
38,00 €
Iva inclusa
Glassa con procedimento a freddo. Prodotto semilavorato in pasta per guarnizioni e decorazioni al gusto di cioccolato bianco.
INGREDIENTI: sciroppo di glucosio, zucchero, aromi, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, latte scremato in polvere), addensante: E 440i, latte scremato in polvere, acidificanti: E 330, E 507, conservante: E 202, antiossidante: E 307. Conservare al fresco e all'asciutto.
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Cioccobianco di PreGel è una linea di prodotti a base di cioccolato bianco, utilizzata principalmente in gelateria e pasticceria artigianale. Questi prodotti sono noti per l’alta qualità e il sapore ricco e cremoso del cioccolato bianco.
Modo d'impiego: Prelevare la quantità di glassa necessaria e mescolare con una spatola pulita fino ad ottenere la fluidità ottimale per il glassaggio, senza far incorporare aria al prodotto. Nel caso in cui la glassa risulti densa, è possibile aggiungere acqua minerale (pari massimo al 5-10% del prodotto da utilizzare). Prelevare il dolce perfettamente congelato.
Procedere con il glassaggio del dolce ed eliminare la glassa in eccesso con l'aiuto di una spatola. Per stabilizzare la glassa, mettere il dolce a -18°C per almeno 2 ore. Utilizzare come decorazione sul dessert con un dosaggio del 10% sul prodotto finito. In caso di mousse e bavaresi consumare a temperatura positiva (4°C), in caso di semifreddi consumare a temperatura negativa (-18°C).
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Glassa con procedimento a freddo. Prodotto semilavorato in pasta per guarnizioni e decorazioni al gusto di cioccolato bianco.
INGREDIENTI: sciroppo di glucosio, zucchero, aromi, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, latte scremato in polvere), addensante: E 440i, latte scremato in polvere, acidificanti: E 330, E 507, conservante: E 202, antiossidante: E 307. Conservare al fresco e all'asciutto.