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CIOCCOLOSA GOLD IPSA 13KG
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CIOCCOLOSA GOLD IPSA 13KG

CREMA SPALMABILE AL CACAO E NOCCIOLA 

Modo d'uso: Prodotto pronto all'uso. Per farcitura a FREDDO. 

INGREDIENTI: zucchero, oli vegetali di soia, girasole e palma in proporzioni variabili, pasta di NOCCIOLE (12%), cacao magro in polvere (6%), LATTE scremato in polvere, siero di LATTE in polvere, emulsionante (lecitina di SOIA), aromi. 

Prezzo 66,00 €
ALBICOCCA IPSA 15KG
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ALBICOCCA IPSA 15KG

SEMILAVORATO PER PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche (12%), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, conservante (potassio sorbato), colorante (annatto), aroma. 

Prezzo 36,00 €
STRUTTO RAFFINATO IPSA 10KG
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STRUTTO RAFFINATO IPSA 10KG

INGREDIENTI: strutto raffinato 

CONSERVARE A +16°C/+20°C 

DICHIARAZIONE PROFESSIONALE Art.0330. Valori medi 100 g prodotto. Energia 3700 kj/900 kcal; Grassi 100,0 g -di cui acidi grassi saturi 40,0g; Carboidrati 0,0 g- di cui zuccheri 0,0 g; Fibre 0,0 g; Proteine 0,0 g; Sale 0,0 g 

Prezzo 26,00 €
NOVAGEL NEUTRO IPSA 15KG
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NOVAGEL NEUTRO IPSA 15KG

NEUTRO

Semilavorato per decorazioni brillantanti a Caldo 

Modo d'uso 

NOVAGEL kg1. Acqua max 30%. Mescolare NOVAGEL e acqua. Scaldare il composto fino al completo scioglimento. Il residuo può essere riutilizzato reintegrando acqua. 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, addensante (carragenina), correttore di acidità (acido citrico, citrato di sodio), conservante (potassio sorbato), contiene ANIDRIDE SOLFOROSA. 

Prezzo 40,00 €
VISCIOLA SOUR CHERRY IPSA KG15
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VISCIOLA SOUR CHERRY IPSA KG15

VISCIOLA PASSATA MAESTRO SOUR CHERRY 

SEMILAVORATO PER PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di visciole (12%), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, coloranti (sambuco, caramello), conservante (potassio sorbato), aroma. 

Prezzo 52,50 €
SPRAYGEL IPSA 10KG
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SPRAYGEL NEUTRO IPSA 10KG

SEMILAVORATO PER DECORAZINI BRILLANTI DA USARE CON MACCHINA SPRAY 

Modo d'uso:

Versare SPRAYGEL nel serbatoio della pistola, attendere che il termostato raggiunga la temperatura di 90-95°C, Sprayzzare sulla superficie del dolce 

Distribuire il prodotto in modo omogeneo.

INGREDIENTI: acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero gelificante (pectina), correttori di acidità (acido citrico, difosfato tetrasodico (E450ii), stabilizzante (cloruro di calcio), conservante (potassio sorbato).

Prezzo 42,00 €
COLDGEL NEUTRO IPSA 6KG
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COLDGEL NEUTRO IPSA 6KG

SEMILAVORATO PER DECORAZIONI BRILLANTANTI - PRONTO ALL'USO 

Modo d'uso: A freddo. Rendere il prodotto lavorabile mescolandolo per qualche secondo. Spatolare il prodotto sulla superficie del dolce. 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, addensante (agar-agar) , correttore di acidità (acido citrico), conservante (potassio sorbato). 

Prezzo 19,50 €
VISCIOLA 90% CUOR DI FRUTTA KG6 IPSA
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VISCIOLA 90% CUOR DI FRUTTA...

COMPOSTA AD ALTO TENORE DI FRUTTA IN PEZZI PER PASTICCERIA DA FORNO 

INGREDIENTI: confettura extra di visciole [contenente, polpa di visciole ,zucchero, correttore di acidità (acido citrico),  gelificante (pectina), frutta utilizzata 90g per 100g, zuccheri totali 65g per 100g], colorante (caramello), aromi, l'utilizzo di frutta intera può comportare la presenza di noccioli. 

Prezzo 39,00 €
EMULWHIP IPSA KG5
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EMULWHIP IPSA KG5

Montante in gel per Pasticceria e Gelateria 

Modo Uso

PASTICCERIA:1-3% sul peso totale. Montare insieme agli altri ingredienti (paste montate). GELATERIA: 0,1-0,3% sul peso totale. Aggiungere agli altri ingredienti prima della pastorizzazione. 

INGREDIENTI: emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi idratati, E475, E470a), stabilizzante (E422), aromi diluiti con propilenglicole.

Prezzo 27,50 €
CREMA SPALMABILE LOTUS
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CREMA BISCOFF LOTUS 3KG

Crema spalmabile ai biscotti caramellati - ingredienti: Biscotto caramellato 58% (farina di frumento, zucchero, oli vegetali (olio di palma*, olio di colza), sciroppo di zucchero candito, agente lievitante (idrogenocarbonato di sodio), farina di soia, sale, cannella), olio di calza, zucchero, emulsionante (lecitina (soia)), acidificante (acido citrico). *olio di palma proveniente da piantagioni sostenibili e certificate. 

Prezzo 29,00 €
GRANELLA BISCOFF LOTUS KG3
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GRANELLA BISCOFF LOTUS KG3

Granella di originale biscotto caramellato- ingredienti: farina di frumento, zucchero, oli vegetali (olio di palma*, olio di colza), sciroppo di zucchero candito, agente lievitante (idrogenocarbonato di sodio), sale, cannella. Può contenere tracce di soia. *olio di palma proveniente da piantagioni sostenibili e certificate. 

Prezzo 9,00 €
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