PASSATA MAESTRO FRUTTI DI BOSCO IPSA INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di frutti di bosco (12%) (fragola, ribes, mirtillo e lampone), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, colorante (sambuco), conservante (potassio sorbato), aroma. 

SEMILAVORATO PER PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche (12%), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, conservante (potassio sorbato), colorante (annatto), aroma. 

INGREDIENTI: strutto raffinato 

CONSERVARE A +16°C/+20°C 

DICHIARAZIONE PROFESSIONALE Art.0330. Valori medi 100 g prodotto. Energia 3700 kj/900 kcal; Grassi 100,0 g -di cui acidi grassi saturi 40,0g; Carboidrati 0,0 g- di cui zuccheri 0,0 g; Fibre 0,0 g; Proteine 0,0 g; Sale 0,0 g 

NEUTRO

Semilavorato per decorazioni brillantanti a Caldo 

Modo d'uso 

NOVAGEL kg1. Acqua max 30%. Mescolare NOVAGEL e acqua. Scaldare il composto fino al completo scioglimento. Il residuo può essere riutilizzato reintegrando acqua. 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, addensante (carragenina), correttore di acidità (acido citrico, citrato di sodio), conservante (potassio sorbato), contiene ANIDRIDE SOLFOROSA. 

VISCIOLA PASSATA MAESTRO SOUR CHERRY 

SEMILAVORATO PER PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di visciole (12%), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, coloranti (sambuco, caramello), conservante (potassio sorbato), aroma. 

SEMILAVORATO PER DECORAZINI BRILLANTI DA USARE CON MACCHINA SPRAY 

Modo d'uso:

Versare SPRAYGEL nel serbatoio della pistola, attendere che il termostato raggiunga la temperatura di 90-95°C, Sprayzzare sulla superficie del dolce 

Distribuire il prodotto in modo omogeneo.

INGREDIENTI: acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero gelificante (pectina), correttori di acidità (acido citrico, difosfato tetrasodico (E450ii), stabilizzante (cloruro di calcio), conservante (potassio sorbato).

SEMILAVORATO PER DECORAZIONI BRILLANTANTI - PRONTO ALL'USO 

Modo d'uso: A freddo. Rendere il prodotto lavorabile mescolandolo per qualche secondo. Spatolare il prodotto sulla superficie del dolce. 

INGREDIENTI: sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, addensante (agar-agar) , correttore di acidità (acido citrico), conservante (potassio sorbato). 

Montante in gel per Pasticceria e Gelateria 

Modo Uso

PASTICCERIA:1-3% sul peso totale. Montare insieme agli altri ingredienti (paste montate). GELATERIA: 0,1-0,3% sul peso totale. Aggiungere agli altri ingredienti prima della pastorizzazione. 

INGREDIENTI: emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi idratati, E475, E470a), stabilizzante (E422), aromi diluiti con propilenglicole.

INGREDIENTI: strutto raffinato.

CONSERVARE A +16°C/+20°C