CREMA FONDENTE AL CACAO CIOBITTER IPSA 13KG
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CREMA FONDENTE AL CACAO CIOBITTER IPSA 13KG

78,20 €
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INGREDIENTI: oli vegetali di soia, girasole e palma in proporzioni variabili, cacao magro in polvere (26%), zucchero, siero di LATTE in polvere, NOCCIOLE, emulsionante (lecitina di SOIA), aromi. 

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 Descrizione generale

È una crema fondente al cacao pensata per usi in gelateria e pasticceria, progettata per insaporire, farcire, coprire e lavorare a caldo o a freddo.

 Principali caratteristiche

Gusto: intenso, ricco di cacao fondente, ottimo per chi cerca una nota decisa.

Colore: marrone scuro, tipico del cioccolato fondente.

Costanza: altamente stable – non separa l’olio, mantiene struttura plastica anche a basse temperature.

Termostabile: resistente a temperature fino a 180 °C, ideale per lavorazioni sia a freddo che a caldo.

 Comportamento in uso

Freddo: rimane cremosa e facilmente spalmabile (non diventa dura nel gelato).

Caldo: mantiene la fluidità senza separare i grassi, adatta alla cottura e al topping caldo 

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Domande frequenti

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