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INGREDIENTI: DESTROSIO
Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia e prodotti a base di soia, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, frutta a guscio.
SEMILAVORATO PER PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO
INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche (12%), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, conservante (potassio sorbato), colorante (annatto), aroma.
INGREDIENTI: strutto raffinato
CONSERVARE A +16°C/+20°C
DICHIARAZIONE PROFESSIONALE Art.0330. Valori medi 100 g prodotto. Energia 3700 kj/900 kcal; Grassi 100,0 g -di cui acidi grassi saturi 40,0g; Carboidrati 0,0 g- di cui zuccheri 0,0 g; Fibre 0,0 g; Proteine 0,0 g; Sale 0,0 g
NEUTRO
Semilavorato per decorazioni brillantanti a Caldo
Modo d'uso
NOVAGEL kg1. Acqua max 30%. Mescolare NOVAGEL e acqua. Scaldare il composto fino al completo scioglimento. Il residuo può essere riutilizzato reintegrando acqua.
INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, addensante (carragenina), correttore di acidità (acido citrico, citrato di sodio), conservante (potassio sorbato), contiene ANIDRIDE SOLFOROSA.
VISCIOLA PASSATA MAESTRO SOUR CHERRY
SEMILAVORATO PER PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO
INGREDIENTI: sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di visciole (12%), zucchero, gelificante (pectina), correttore di acidità (acido citrico), amido modificato, coloranti (sambuco, caramello), conservante (potassio sorbato), aroma.
SEMILAVORATO PER DECORAZINI BRILLANTI DA USARE CON MACCHINA SPRAY
Modo d'uso:
Versare SPRAYGEL nel serbatoio della pistola, attendere che il termostato raggiunga la temperatura di 90-95°C, Sprayzzare sulla superficie del dolce
Distribuire il prodotto in modo omogeneo.
INGREDIENTI: acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero gelificante (pectina), correttori di acidità (acido citrico, difosfato tetrasodico (E450ii), stabilizzante (cloruro di calcio), conservante (potassio sorbato).
SEMILAVORATO PER DECORAZIONI BRILLANTANTI - PRONTO ALL'USO
Modo d'uso: A freddo. Rendere il prodotto lavorabile mescolandolo per qualche secondo. Spatolare il prodotto sulla superficie del dolce.
INGREDIENTI: sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, addensante (agar-agar) , correttore di acidità (acido citrico), conservante (potassio sorbato).
Montante in gel per Pasticceria e Gelateria
Modo Uso
PASTICCERIA:1-3% sul peso totale. Montare insieme agli altri ingredienti (paste montate). GELATERIA: 0,1-0,3% sul peso totale. Aggiungere agli altri ingredienti prima della pastorizzazione.
INGREDIENTI: emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi idratati, E475, E470a), stabilizzante (E422), aromi diluiti con propilenglicole.
